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Jul 17, 2023

In der Tasche

Ein süßes und herzhaftes Umsatzrezept, perfekt für den Herbst von Stephanie Ganz 23. August 2023 08:30 Uhr Das Folgende ist ein Online-Extra aus unserer September-Ausgabe 2023. Foto von Stephanie Ganz Apple-Dubliner

Ein süßes und herzhaftes Umsatzrezept, perfekt für den Herbst

by Stephanie Ganz

23. August 2023

8:30 UHR

Das Folgende ist ein Online-Extra aus unserer September-Ausgabe 2023.

Foto von Stephanie Ganz

Apple-Dubliner-Umsätze

Äpfel und Cheddar sind eine köstliche, würzig-süße Kombination. Dubliner, ein Cheddar-artiger, harter, gereifter Kuhmilchkäse, ist ein perfekter Ersatz für Cheddar in diesen einfachen Apfeltaschen, die dank gefrorenem Blätterteig schnell zubereitet sind.

Kochspray

2 feste Äpfel (wie Honeycrisp, Evercrisp oder Braeburn), geschält, entkernt und gewürfelt

1 Esslöffel brauner Zucker

1 Teelöffel Zimt

1/4 Teelöffel koscheres Salz

1 (14-Unzen) Packung Blätterteig (z. B. Dufour's)

Allzweckmehl zum Bestäuben

1 Tasse Dubliner-Käse, gerieben

1 Ei, leicht geschlagen

Demerara-Zucker zum Bestreuen

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Kochspray einsprühen.

In einer Rührschüssel Äpfel, braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen. Umrühren und ruhen lassen, während Sie den Blätterteig zubereiten.

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 8 gleichgroße Quadrate schneiden.

Verteilen Sie die Äpfel gleichmäßig auf die Blätterteigquadrate und belegen Sie sie jeweils mit einer großzügigen Prise Dubliner (Sie sollten für jeden Umschlag eine Unze Käse übrig haben). Ziehen Sie eine Ecke des Blätterteigs über die Füllung und verschließen Sie sie auf der anderen Seite, sodass ein Dreieck entsteht. Übertragen Sie die Dreiecke auf ein Backblech und lassen Sie zwischen den einzelnen Umdrehungen mindestens 5–7,6 cm Abstand. Bei Bedarf zwei Backbleche verwenden. Stechen Sie mit einem sehr scharfen Gemüsemesser zwei kleine Lüftungslöcher in die Oberseite jedes Teigstücks. Mit Ei bestreichen und mit Demerara-Zucker bestreuen.

20 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

by Stephanie Ganz

23. August 2023

8:30 UHR